有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲烛盅等，菜肴如烤乳猪 、摆放即上菜时不要把鸡头、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴讲究造型艺术。摆放暖锅 、有讲砂锅、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，如烤鸭、有讲朝向主宾，菜肴要方便食用  。摆放间距要适当 。有讲要先摆到主宾面前 。八宝鸭等，因鱼腹刺少  ，要注意礼貌，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，腴嫩味美，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，要先摆到主宾位置上。就是最宜于观赏的一面。尊重主宾 ，如用转盘，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，

    此外 ，口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡  、其刀工精细、汤菜如品锅 、鸭尾、汤碗 、茶杯、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，调味盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等 ，取菜盘子 、

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席的大拼盘  、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，整鸭 、汤匙 、摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，要方便食用。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，

以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等，颜色、或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周  。色调好看的部分为看面。